我们泡菜学校是韩国
首尔及济州岛最大规模的传统文化体验馆。
海苔有根茎分布在石头上，像海边的石衣，《兹山鱼鯆》中称之为海苔。
《本草纲目》称紫菜为干苔,《庆尚道地理志》称之为海衣。
紫菜似乎从新罗时代开始就见于我们祖先的餐桌, 《朝鲜王朝实录》中记载，仁祖18年（1640年) 全罗南道光阳太仁道出身的金汝益是第一位成功养殖紫菜的人物。
紫菜分布于韩国(济州岛, 南海岸, 西海岸)、中国、日本等地, 在韩国海岸10月左右开始出现，从冬季繁殖到春季，之后逐渐减少, 夏天则看不到。
海苔根据加工方法大体分为原草, 石斑海苔, 青海苔。
人们常见的是原草，是流通和消费最多的种类。
目前消费最多的一种，又名 “朝鲜紫菜”。
主要以调料烤着吃，烤成青绿色为特征。
毛纹状，组织不规则。
粗糙、多孔，混合成分的半石斑海苔喜好度较高，口味较好。
青海苔为了加味将红藻类和绿藻类混合而成。
配上调味酱料烤，可以感受独特的风味。
紫菜分布于世界各地50多种，我国约有10种，分布于南海岸一带。
主要养殖早紫菜, 条斑紫菜, 石斑紫菜(圆石斑紫菜, 毛纹石斑紫菜) 等。
呈黑红色，扇子形态
粘在岩石上长大。
养殖时期从9月到次年4月。
主要生长在盐度高的地方，
是韩国养殖紫菜的主要种类。
大体见宽椭圆形。
像苔藓一样粘在岩石上。
栖息在南海岸，
养殖时期从10月到次年3~4月。
广泛分布于东、西、南海岸
像扇子一样粘在岩石上生长
呈黑红色。
据悉，与养殖紫菜相关的记录大部分是从蟾津江一带和全南莞岛, 药山岛一带开始的。
紫菜在260年前，一位老太太在蟾津江采集贝类时，发现了海苔多的树木，尝了发现味道很好，于是就竖起竹子开始养殖。
约300年前，河东郡观察家在地方视察中，随行员从当地居民那里传授了水产养殖和制造方法这么一说。
约300年前，在全罗南道光阳泰仁郡，一名渔夫看到附着海苔的树木漂流而来，就竖起树来养殖，后来用山竹养殖。
莞岛古今面龙獐里的一位老人看到粘在鱼箭上的海苔后开始养殖这么一说。
约100多年前，在莞岛群岛有一个叫金有梦的人，偶然发现漂浮在岸边的树木上黏附着很多海苔，于是他在海里种了一根树枝，之后他看到海苔向晒着黑毛巾一样黏附着, 从此开始养殖海苔。
像其他海藻类一样，含有丰富的钙·磷·铁等矿物质和胡萝卜素，是维生素A的良好来源。
其外还含有丰富的核黄素·维生素B3·维生素C等. 它含有一种岩藻红素，具有独特的颜色, 还含有叫二甲基硫，具有独特的风味和气味，特别含有甘氨酸和丙氨酸，散发一种香甜味的氨基酸，味道鲜美。
富含维生素A、B1、B2等，成为我们身体的极佳维生素来源。
特别是比蔬菜的维生素多10~100倍, 牛肉的1400倍，有利于眼睛健康, 防止视力减退或夜盲. 富含牛磺酸有助于预防痴呆症。
地州养殖紫菜采苗后45-60天,
浮式紫菜15-20天后采集。
坚硬紫菜切成小块, 软紫菜切大块。
切断的海苔有海水冲洗直到不见红水
与水混合，存放在紫菜桶中。
把紫菜桶里散开的糊浆放入的木架中
倒入内部均匀分布。
减少干燥时间，提高紫菜质量
用脱水机适当脱水。
利用自然光的户外干燥法和热风
有室内干燥法。
这是一种传统和环保的种植方式. 水深较浅，主要用于潮汐时间差距大的大海上, 在海底固定地柱，在地柱上绑上紫菜来养殖的方式。
在没有地柱的情况下，在海面上漂浮紫菜，主要用在潮汐间差异较小的海洋. 平均每4天翻转一次紫菜，以防止杂藻附着。
西川, 昆山, 扶安
新安, 木浦, 务安
海南, 珍岛
釜山
高兴
莞岛
